2010/3/19

ゴマ豆腐のナメコ汁  四苦八苦7

材料

ゴマ豆腐...4個
ナメコ...1袋
ネギ(刻み)...適量

[合わせだし]
だし汁...1000cc
酒...大さじ4
みりん...小さじ3
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ3





作り方

1.ゴマ豆腐はさいの目切りにする。

2.ナメコはザルに入れて水洗いし、水気をきる。

3.鍋に[合わせだし]を入れて火にかけ、煮たったらナメコを加える。

4.ゴマ豆腐を加え、お椀によそい、刻みネギを散らす。







2010/3/19

春雨卵スープ  四苦八苦6

材料

春雨...50g
ハム...5枚
乾燥ワカメ...適量
卵...1個

[スープ]
固形チキンスープの素...2個
水...1000cc
酒...大さじ4

塩コショウ...適量
白ゴマ...適量





作り方

1.春雨は表示通りに熱湯でもどし、食べやすい長さに切る。

2.ハムは細切りにする。

3.ワカメは水でもどし、水気を絞る。

4.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、煮たったらハムと春雨を加えて煮る。

5.ワカメを加え、塩コショウで味を調え、溶いた卵をかき混ぜながら回し入れる。

器に注ぎ、白ゴマを振る。







2010/3/19

崩し豆腐汁  四苦八苦5

材料

木綿豆腐...1丁
大根...5cm
ニンジン...1/2本
大葉...7枚
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
しょうゆ...大さじ2





作り方

1.大根、ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

2.大葉は軸を切り、ザク切りにする。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら[調味料]、大根、ニンジンを加え、大根が透き通るまで煮る。

4.木綿豆腐を手で崩しながら加え、大葉を加える。







2010/3/19

カレーにゅうめん  四苦八苦4

材料

素麺...1束
油揚げ...1枚
玉ネギ...1/2個
ニンジン...1/2本
だし汁...1000cc
カレールウ...適量





作り方

1.油揚げは油抜きし、2cm幅に切る。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

4.鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジンを入れて火にかけ、煮たったら油揚げを加える。

5.カレールウを溶き、再び煮たったら素麺を加えて煮る。








2010/3/19

イカ団子のお吸い物  四苦八苦3

材料

冷凍イカ...2杯
土ショウガ(みじん切り)...2片分
卵...1個
片栗粉...大さじ2
塩...小さじ1
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ2





作り方

1.イカは適当に切っておく。

2.卵は卵白と卵黄に分けておく。

3.イカ、土ショウガ、卵黄、片栗粉、塩をフードプロセッサーにかける。

4.鍋にだし汁を入れて火にかけ、3をスプーンですくって落とし入れ、軽く煮る。

5.[調味料]を加え、ひと煮たちしたらかき混ぜながら卵白を回し入れ、お椀に注ぐ。










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