海南鶏飯/カオマンガイ・小松島　まるか

ゴールデンウィーク（ＧＷ）の休業日案内です。

４月２８（日）〜５月６（月）まで休みます。

（５月７火曜日から営業します）

＊ＧＷ休み中は電話の電源を切っています。
　ご了承ください。<(_ _)>


↓ＧＷ休み-----------------------------------

平成３１年４月

２８日

２９日

３０日

令和元年５月

１日

２日

３日

４日

５日

６日


７日（火曜日）より通常どうり営業します。

よろしくお願いします(^^)/

定休日
（日曜・月曜・および 祝日）

＆　GW 　お盆　年末年始

＊2016年4月より、毎週「日曜・月曜」は２連休をいただております。

滅多にありませんが、
たまぁ〜に・・・ど〜しても・・・釣りに行きたい日なんかには休む時が
ございますので、遠方からお越しの方は、ご連絡頂いた方が無難です。

＊臨時休業などは、コチラのブログにてお知らせしております。


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営業時間

１１：００頃〜１４：００

＊（１４：００までに売り切れた場合は売り切れ次第、営業終了とさせていただいてます）


１７：００頃〜１９：００

＊（お昼に売り切れた場合、夕方１７：００からの営業はありません。
　　夕方に「まるかのカオマンガイが喰いたいんじゃ」と言う方は、
　　早目にお電話をいただければ、１９：００までなら取り置きしておきます。）
　　
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でんわ＞

090-7575-3725　ご予約・お掛け間違いの無いように！

＊ハイナンチキンライス（カオマンガイ）をご注文の方は

　必ずソースをご指定願います。（メニュー参照してください）


＊固定電話の代わりに使っている店専用の携帯電話です。



＊営業終了後や、定休日などには出られませんのでご了承ください。

　

＊番号非通知の電話はつながりません（いたずら防止の為）



＊OPEN直後の１１：００前後には、電話が鳴りっぱなしの時があり、

　すぐに出られない時もございます。＊特に土曜日

　ご予約はOPEN前の朝９時からお受けしてりますので
　
　なるべくお早目にご予約ください。

　夕方のご予約も朝の９時からしていただいてOKです。
（土曜日は夕方の注文はお受けしておりません）



＊お昼時、来店直前にお電話いただいても、すでに混雑している

　場合があります。ご希望の時間に作れない場合があるのでご了承ください。



＊営業中にソースの種類や店までの道順を尋ねるなど、

　注文以外の電話は控えて下さい。

　（ソースの種類やメニューが分からない方は、

　　お店に来てからご注文下さい！）

　一人で全てをこなしているので、調理と接客をしながら

　電話対応をしている場合が多く、電話でご説明する事は困難です。
　　
　スンマセンけど、よろしゅうに。<(_ _)>　




タイの実家？　テイプラユーン家でトムヤムを作っている図
若かりし頃の店主。


お世話になってたモン族の村。

ハイナンチキンライス「まるか」のメニューです。


ハイナンチキンライス（カオマンガイ）
￥６００　


　↓上にかけるソースを下記の７種類から選んで下さい↓



�@シーズニングソース
　（日本の醤油と同じく大豆から作られたソースです。
　　フツーのしょーゆと比べて、香りと旨味が強いです。
　　ウチはコレがベースです。迷うたらコレにしとき！）

�Aスイートチリソース
　（タイを代表するちょいクセのある”ピリあま”のソース）

�Bガーリック＆チリソース
　（シーズニングにすりおろしたニンニクと刻み唐辛子を浸けこみました。
　　たぶん、アンタが思うとるより「ニンニクが強烈」デス！）

�Cチリソース
　（シーズニングに刻んだプリッキーヌー＝タイ産激辛唐辛子を浸けこみました）
　　＊＊＊ごっつい辛いんがエェという人は、デスソースを追加もOK＊＊＊

�Dジンジャーソース
　（シーズニングにすりおろした生姜を浸けこみました）

�E甘口ソース
　（あま〜いのがイイ！という方に、ジャパニーズ焼き鳥ソース）

�Fタイ産黒糖ソース
　（ハッカク＝スターアニスを使っている為、
　　ややクセのある黒糖ベースのソース。
　　タイでカオマンガイと言えば、このソースにタオチオを混ぜたものが
　　多いです）

↑上にかけるソースを７種類の中から選んで下さい↑





「まるか」の海南チキンライス（カオマンガイ）は
本場のモノをちょっとアレンジしてあります。

日本米を使っているので、作り方も、タイの屋台で教わったのとは
変えてあります。

＊容器代としてプラス￥５０でカップスープ（鶏ガラスープ）付きに出来ます。

＊もちろん、マイカップ持参の方は「無料サービス」です！


その他のメニュー
　

＊ハイナンチキンライス片面揚げ￥７００
　（カオマンガイトード）
　土曜日は注文を受けておりません。平日限定。


＊タイ風オムレツのせご飯￥５００
　（カイジャオ）
　土曜日は注文を受けておりません。平日限定。



＊タイ風スープカレー￥７００
　（ゲーンキョワーン・他）
　作れる時だけ作っています。毎日はありません。
　中の具材はたいてい鶏モモ肉ですが、その時々で変わります。
　作るのは
　グリーンカレー
　レッドカレー
　イエローカレー
　マッサマンカレー　　などです。
　

ハイナンチキンライス（カオマンガイ）　￥６００


鶏がらスープで炊き上げたご飯の上に蒸し鶏をON！
亜細亜の屋台を代表するソウルフードです。

　＊ご注文の際は必ず上にかけるソースを選んでください（７種類）

　　　　　　　　　　↓


�@シーズニングソース

　（大豆由来の甘味のあるタイの醤油。当店のソースの中では

　　　　　　　いちばんクセもなくおススメです。迷ったらコレ！）




�Aスイートチリソース

　　（若干クセのある、やや甘い系のソース。

　　　　タイでは鶏肉料理によく使われている、代表的なソースです。）



�Bガーリックチリソース

　　（シーズニングソースに、すりおろしたニンニクと、

　　　刻んだ青トウガラシを漬け込みました。多分アンタが思うとるより

　　　ニンニクが強烈です。）




�Cチリソース

　　（シーズニングソースに刻んだタイのトウガラシ＝プリッキーヌーを

　　　漬け込みました。）



�Dジンジャーソース

　　（シーズニングソースにすりおろしたショウガを漬け込みました。）



�E甘口ソース

　　（お客さんの要望にお応えして、ジャパニーズ焼き鳥ソース。）



�Fタイ産黒糖ソース＝シーユーダムワーン

　　（八角＝スターアニスを使っているので、ややクセの強い甘いソース。

　　　タイでカオマンガイと言えば、このソースをベースにしたものが

　　　多いです。）

カオマンガイ・トード

（ハイナンチキンライスの揚げバージョン）

うちの場合は、鶏モモ肉の皮の面だけに衣をつけてを揚げた

「片面揚げ」です。



作るのに時間がかかるので、お昼時にご注文の方は

必ず前もって電話予約をしてください。

（ごっつい忙しい時はお断りする時もございます<(_ _)>）


残念ながら土曜日は作れません。

カイジャオ（タイ風オムレツ乗せご飯）と同じく

平日限定のメニューです。



普通のカオマンガイ（ハイナンチキンライス）と同じく、

必ず上にかけるソースを選んでくださいねー。



ハイナンチキンライス片面揚げ（カオマンガイ・トード）

￥７００

平日限定（土曜日不可）のメニューです。

時間がかかるので来店３０分ほど前にはご予約ください。



ソースを選んでください↓

８・シーズニングソース

９・スイートチリソース

１０・ガーリックチリソース

１１・チリソース

１２・ジンジャーソース

１３・甘口ソース

１４・タイ産黒糖ソース

タイ風オムレツのせご飯（カイジャオ）

タイを代表する家庭料理で（屋台でもちょくちょく見かける）

まるかのカイジャオは店主の居候先だったテイプラユーン家流。



タマゴをぐちゃくちゃぁ〜ってやったモノを

フライパンでじゅわぁ〜ってやっただけの

シンプル且つテキトーな料理です♪



「え？それだけ？」って思われた方、

「それだけです。」笑(^^)　

が・・・・・

日本の「たまごかけご飯」に匹敵するか、

それ以上に奥の深い逸品です。



店主の「タイのオカン」である、カニャウニットさんの名にかけて

ぐちゃぐちゃじゅわわぁ〜って（テキトーに）やってます。笑

ご堪能ください。




タイ風オムレツのせご飯（カイジャオ）各￥５００
＊平日限定メニューのため、土曜日は作れません

２２＞プレーン

２３＞チーズ入り

２４＞ガパオソース入り

よりお選びください！

毎日っちゅうわけにはいかんのんやけんど

OPEN前に時間がある日は、タイカレーを作ってます。

だいたい週に１回か２回ぐらいかなぁ？



タイのカレーって、ココナッツミルクで炊きこんどる

いわゆる「スープカレー」な。

ガピっていう海老味噌の発酵したやつも使うとるけん

甲殻類アレルギーの人は止めときないよ。



よう作るんは、グリーンカレー（ゲーンキョワーン）と

レッドカレー（ゲーンペッ）。



たまにイエローカレーとか

マッサマンカレーも作っとんやけど、

何を作るんかは、その日の僕の気分次第っちゅうことで。


具ぅはたいてい鶏モモ肉。

手ナガエビの素揚げんときもあります。



よかったらどーぞ。





↑

レッドカレー。

撮影用にお皿に盛ってます。

持ち帰りはカレーをカップにいれてます。

カレー全般、７００円です。

当店は、一人ですべてをこなしている為、

お昼時（特に土曜日の１１時台）なんかは

てんてこまいです。

電話対応もまともにできません・・・。<(_ _)>



逆に平日で１２時半をまわると、

おっそろしく暇な時がしょっちゅうです。



まことに勝手ではございますが

「空気読んでもらえると助かります」

(^^;）



よろしゅうたのんますっ！

ええそうです。

ご来店された事のある方ならご存知の通り、

店主はけっこうな釣り好きでありまして

弁当屋なのに釣り具を売ったりしております。(^^)

「何の店・・・笑」なんて、

お客さんからも突っ込まれたり、苦笑いされたりするのですが、

誤解なきよう、声を大にしておきます。

「ウチは弁当屋・・・です！・・・多分。」


忙しい時はスルーさせていただきますが、

手の空いている時なら釣り談義もOKですよ〜。




故・開高健大兄・著「オーパ」より

　一時間幸せになりたいなら、まるかの鶏飯を食いなさい。

　三日間幸せになりたいなら、結婚しなさい。

　一週間幸せになりたいなら、タイにでも旅行に行きなさい。

　一生幸せでいたいなら、釣りを覚えなさい。

今のお店を始めてから、海外釣行は中止したので、
最近はもっぱらアカメ釣りばかりデス。
なかなか釣れませんケドね〜(^_^;)

「おそらく」ウチのお店「まるか」が、

徳島県（四国でも）初のハイナンチキンライス（カオマンガイ）専門店ではないかと

思います。

（日本でも数件目かなぁ？知らんケド。）




実のところ、メニューとしてのハイナンチキンライスは、

店主がやってた「前の前のお店」の時からありますので、

徳島県にカオマンガイがデビューしたのは1998年です。

当時のメニュー名は「タイ風蒸し鶏のせご飯」(^^)

（グリーンカレーも作ってました。当時の徳島ではココナッツミルクが

　なかなか手に入らなかった）




「何で徳島（しかも小松島って）でカオマンガイ？」

だの

「アンタ、何者？」

だの、

ちょくちょくお客さんから聞かれたり、

雑誌やら新聞やらテレビやらで取材を受けるんで、

サラ〜っと、店主（まるか）の来歴を、

さし障りの無いように書いておきます。



まぁ〜、半分はフィクションだと思ってくださいね〜。笑


でわ↓




まるか（店主）来歴


「昭和」とよばれていた時代に、親の猛反対を押し切り生まれてくる。
　　
　　　　↓

おっと！いきなり心臓病で死にかける。

　　　　↓

神さんと、閻魔さんから「すまんけんど、人間世界に帰ってくれへんけ？」

と言われる。なんチャラ言う小難しい手術が成功してしまう。

　　　　↓

しゃーないけん、この世を味わうことにする。

　　　　↓

大人になり、憧れていた「某組織」の「戦闘要員」として働くことになる。
　（＊ショッカーとは違いますよ〜）

　　　　↓

「すまんけんど、一般人に戻ってくれへんで？」と言われて組織を抜ける。

　　　　↓

組織を抜けたあと、他人に使われるなんてまっぴらだぜ〜とか言う、

世間をナメくさった理由でいきなり店をはじめる。

　　　　↓

コレまたナメくさった理由で、気分が向いたときだけ店を開け、

常連のお客さんに「店やっといて〜」と、任せたまま、

東南アジア方面に旅に出る。

　　　　↓

釣り竿と、AK-47を片手にインドシナ半島を放浪。

あっちのジャングルに分け入ったり、

こっちの湿地帯に潜入したり・・・

たまに人里に現れて、ビザが切れかけたら一旦帰国。

（まっ・・・楽しかったです。

　熱帯雨林でのサバイバルに関しては、そんじょそこらの冒険家やら

　特殊部隊の隊員ばりに自信があったり、なかったり？(^^)/　）

　　　　↓

タイのチャオプラヤ川で、ワラゴアッツーというナマズを狙って釣りを

していた時、隣で釣りをしていたタイ人のオッサンと仲良くなる。

　　　　↓

おっさん（テイプラユーンさん）の家に居候を決め込む。

　　　　↓

テイプラユーンさんの稼業の「サトウキビジュースの屋台」を

お手伝いする。タイのくそ田舎で日本人がやってる屋台は珍しいので、

けっこう売り上げる！

　　　　↓

隣の屋台、カオマンガイ屋のババァと仲良くなる。

　　　　↓

ババァにカオマンガイの作り方を習う。

　　　　↓

サトウキビジュースの屋台を手伝ったり、

釣りに行ったり、狩りに行ったり、近所の若い師に

軍事教練を執ったり、日本語を教えたりしながら日々を過ごす。

　　　　↓

帰国、結婚、子供ができる。

　　　　↓

（A)しゃぁ〜ないので就職する。

　　　　↓

（B)オモロないのですぐやめる。

　　　　↓

（A)と（B)を繰り返す。

　　　　↓

「コレ？あかんスパイラルじゃね？」と言うことに

気づいてしまう・・・。

　　　　↓

しゃぁーないので、またまた店を出す事にする。

ヤレヤレ・・・性格的に自営業以外無理だぜ。

　　　　↓

家賃の安い三角形の店舗を見っけ！

取りあえず即、借りてみる。(^^)/

　　　　↓

「店を借りたけど、何の商売をしようかなぁ？」
　（嫁はん、さすがに呆れる。笑）

　　　　↓

サトウキビジュース屋は、日ノ本では儲かりそうじゃないので、

カオマンガイ屋をやることにする。

　　　　↓

徳島県民は誰一人「カオマンガイ」だの「ハイナンチキンライス」だのと

言っても知らないので、お客さんが一人も来ない日が続く(>_<)

　　　　↓

考え方を変える。

売り方も変える。

得意の？ゲリラ戦を商売の手法に持ち込む。

　　　　↓

何とか１年目を持ちこたえる。

　　　　↓

何とか２年目も持ちこたえる。

　　　　↓

何とか３年目も持ちこたえる。

　　　　↓

何とか４年目も持ちこたえる。

　　　　↓

おかげ様で５年目も持ちこたえる。

　　　　↓

何だかんだで６年目（今、ココ。）



これも皆さんのおかげです。ありがとうね〜！

ゴッツイ儲けて、タイのおっさんに日本旅行を

奢れるように頑張りまーす。（早ぉせな、おっさん死ぬな。笑）

　

店主の「タイのお父さん」テイプラユーン氏。
この人もかわった経歴の方でして、元々はタイの有名大学の教授。
僕が出会ったころは「教授」ではなく「サトウキビジュース屋のおっちゃん」
現在はタイの某ラジオ局でDJをされております。
釣り好き、酒飲み、親日家。

以前は「ご近所様」「複数個」をご注文の方に限り

配達（出前）もしとったんやけんど、

手がまわらんよーになったけん、

中止しました。



ごっつい儲かっとったら、トゥクトゥクでも買うて、

配達もしたいんやけんどなぁ・・・。


まっ、現状、お宅まで持って行くんはちょい無理やけん、

ごめんやけんど店のほうまで取りに来てな。

一人で配達までするんは無理があったわ・・。(*_*)

よろしゅうに。










中止っちゅうたら、

「大盛り」もやめてます。

「ハーフ＆ハーフ」（ハイナンチキンライスとカイジャオの半分づつ）

「マレーシア風のカレー」（タイ風のカレーはやっとるよ。）

も中止してます。

かなり前から告知しとったんやけど、

えっと店に来てくれてない人は知らんかも。

知らんと店に来た人がおったらゴメンなー。

<(_ _)>

土曜日は来客数は少ない日が多いのですが、

数個以上のまとめ買いをしてくださる方が多いので、

一見、お客さんが誰ぇ〜もいないように見えても、

店主は酸欠になりそうなほど忙しい日が多いので、


必ず電話予約をしてください！

しかも、なるべくお早めに！

（事実上、土曜日は予約専門店みたいなノリになっちゃっておりマス・・・）



＊予約無しで来店されると、買えたとしても

　３０〜１時間ぐらいお待ちいただくことが多いです。



＊とくに１１時台〜１２時すぎは予約が集中している

　時が多いです。

　１２時３０以降にしていただくと、ごっつい助かります。

　<(_ _)>




何せ一人でやっとるけんな。

土曜は待たせるけんどゴメンよ。

ちなみにタイ風オムレツのせご飯（カイジャオ）やら、

ハイナンチキンライス片面揚げ（カオマンガイトード）は

土曜日は作っとらんのでよろしゅうに。

１７時から（夕方５時から）の営業は、毎日しているわけではありません。



お昼１４時までに売り切れてしまっている場合、

夕方の営業（１７：００〜の営業）はありません・・・。



夕方、まるかの前を通って、営業していたらそのまま

ご来店いただいてもOKですが、


どーしても

「夜メシにカオマンガイが喰いたいんじゃい」

と、いう方や

「仕事が終わってから取りに寄りたいんやけど？」

という方は、

なるべくお昼のうちにご予約ください。

取り置きしておきます(^^)/

朝の９時過ぎから夕方のご予約もお受けしてまーす。



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＊１・取り置きできるのは１９：００（夕方７時まで）です。

　　　必ず１９時までに取りに来ることができる方のみ

　　　ご予約を受け付けます。
-----------------------------------------------------------
＊２・土曜日は夕方のご予約は受け付けておりません。

　　　すんませ〜ん。

「注文の仕方がわからない」と、おっしゃる方が

案外と多いので、注文の仕方を書いておきます。



�@メニューを見て、何を食べるかを決める



�Aハイナンチキンライス（カオマンガイ）をご注文の場合は

　上にかけるソースを「必ず」選んでください。

　１・シーズニングソース
　２・スイートチリソース
　３・ガーリックチリソース
　４・チリソース
　５・ジンジャーソース
　６・甘口ソース
　７・タイ産黒糖ソース


�Bタイ風オムレツのせご飯（カイジャオ）をご注文の場合は
　　＊＊＊平日限定のメニューです＊＊＊
　　中に入れる具材を「必ず」選んでください。

　２２・プレーン
　２３・チーズ入り
　２４・ガパオソース


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「ハイナンチキンライス」とだけ注文される方が

非常に多いです。

それでは作りようがないので、

必ず上にかけるソースをご指定ください。



なお、お昼時は非常に忙しい時が多いので、

お客様お一人づつにソースの説明などをしてさしあげる事ができません。

メニューをみてお選びください。

（オススメはシーズニングソースです）

<(_ _)>

イベント出店のお話をよくいただくのですが、

たった数万円を儲ける事や、

多くの方に食べていただくき、店の認知度を上げる事よりも

毎日のように来店してくれる「常連さんの方が１００倍大切」

との考えなので、一切お断りしております。



また、店が休みの日である日曜日や祝日のイベント出店も、

たまの休みは子供といっしょに遊ぶ事や、釣りに行く事の方が、

イベントに出る事より１００万倍大切なので、

コレまたお断りしております。



と、もっともらしく書いてみましたが、

ようするに

めんどーくさいのキライなので。(^^)


すんませんけどよろしゅうに。<(_ _)>