ハナンチキンライスではありません。 ハナンチキンライスです!

2019/4/26

ゴールデンウィーク(GW)の休業日案内です。

4月28(日)〜5月6(月)まで休みます。

(5月7火曜日から営業します)

*GW休み中は電話の電源を切っています。
 ご了承ください。<(_ _)>


↓GW休み-----------------------------------

平成31年4月

28日

29日

30日

令和元年5月

1日

2日

3日

4日

5日

6日


7日(火曜日)より通常どうり営業します。

よろしくお願いします(^^)/




2018/6/7

定休日・営業時間・電話番号(ご予約)  定休日・営業時間・電話番号(ご予約)
クリックすると元のサイズで表示します

定休日
(日曜・月曜・および 祝日)


& GW  お盆 年末年始

*2016年4月より、毎週「日曜・月曜」は2連休をいただております。

滅多にありませんが、
たまぁ〜に・・・ど〜しても・・・釣りに行きたい日なんかには休む時が
ございますので、遠方からお越しの方は、ご連絡頂いた方が無難です。

*臨時休業などは、コチラのブログにてお知らせしております。


------------------------------------------------------------

営業時間

11:00頃〜14:00

*(14:00までに売り切れた場合は売り切れ次第、営業終了とさせていただいてます)


17:00頃〜19:00

*(お昼に売り切れた場合、夕方17:00からの営業はありません
  夕方に「まるかのカオマンガイが喰いたいんじゃ」と言う方は、
  早目にお電話をいただければ、19:00までなら取り置きしておきます。)
  
--------------------------------------------------------------------

でんわ>

090-7575-3725 ご予約・お掛け間違いの無いように!

*ハイナンチキンライス(カオマンガイ)をご注文の方は

 必ずソースをご指定願います。(メニュー参照してください)


*固定電話の代わりに使っている店専用の携帯電話です。



*営業終了後や、定休日などには出られませんのでご了承ください。

 

*番号非通知の電話はつながりません(いたずら防止の為)



*OPEN直後の11:00前後には、電話が鳴りっぱなしの時があり、

 すぐに出られない時もございます。*特に土曜日

 ご予約はOPEN前の朝9時からお受けしてりますので
 
 なるべくお早目にご予約ください。

 夕方のご予約も朝の9時からしていただいてOKです。
(土曜日は夕方の注文はお受けしておりません)



*お昼時、来店直前にお電話いただいても、すでに混雑している

 場合があります。ご希望の時間に作れない場合があるのでご了承ください。



*営業中にソースの種類や店までの道順を尋ねるなど、

 注文以外の電話は控えて下さい。


 (ソースの種類やメニューが分からない方は、

  お店に来てからご注文下さい!)

 一人で全てをこなしているので、調理と接客をしながら

 電話対応をしている場合が多く、電話でご説明する事は困難です。
  
 スンマセンけど、よろしゅうに。<(_ _)> 



クリックすると元のサイズで表示します
タイの実家? テイプラユーン家でトムヤムを作っている図
若かりし頃の店主。

クリックすると元のサイズで表示します
お世話になってたモン族の村。

2018/6/7

まるかのメニュー  「まるか」メニュー
ハイナンチキンライス「まるか」のメニューです。


ハイナンチキンライス(カオマンガイ)
¥600 



 ↓上にかけるソースを下記の7種類から選んで下さい↓



@シーズニングソース
 (日本の醤油と同じく大豆から作られたソースです。
  フツーのしょーゆと比べて、香りと旨味が強いです。
  ウチはコレがベースです。迷うたらコレにしとき!)

Aスイートチリソース
 (タイを代表するちょいクセのある”ピリあま”のソース)

Bガーリック&チリソース
 (シーズニングにすりおろしたニンニクと刻み唐辛子を浸けこみました。
  たぶん、アンタが思うとるより「ニンニクが強烈」デス!)

Cチリソース
 (シーズニングに刻んだプリッキーヌー=タイ産激辛唐辛子を浸けこみました)
  ***ごっつい辛いんがエェという人は、デスソースを追加もOK***

Dジンジャーソース
 (シーズニングにすりおろした生姜を浸けこみました)

E甘口ソース
 (あま〜いのがイイ!という方に、ジャパニーズ焼き鳥ソース)

Fタイ産黒糖ソース
 (ハッカク=スターアニスを使っている為、
  ややクセのある黒糖ベースのソース。
  タイでカオマンガイと言えば、このソースにタオチオを混ぜたものが
  多いです)

↑上にかけるソースを7種類の中から選んで下さい↑


クリックすると元のサイズで表示します


「まるか」の海南チキンライス(カオマンガイ)は
本場のモノをちょっとアレンジしてあります。

日本米を使っているので、作り方も、タイの屋台で教わったのとは
変えてあります。

*容器代としてプラス¥50でカップスープ(鶏ガラスープ)付きに出来ます。

*もちろん、マイカップ持参の方は「無料サービス」です!


その他のメニュー
 

*ハイナンチキンライス片面揚げ¥700
 (カオマンガイトード)
 土曜日は注文を受けておりません。平日限定。


*タイ風オムレツのせご飯¥500
 (カイジャオ)
 土曜日は注文を受けておりません。平日限定。



*タイ風スープカレー¥700
 (ゲーンキョワーン・他)
 作れる時だけ作っています。毎日はありません。
 中の具材はたいてい鶏モモ肉ですが、その時々で変わります。
 作るのは
 グリーンカレー
 レッドカレー
 イエローカレー
 マッサマンカレー  などです。
 

2018/6/7

ハイナンチキンライス(カオマンガイ)  ハイナンチキンライス(カオマンガイ)

ハイナンチキンライス(カオマンガイ) ¥600

クリックすると元のサイズで表示します
鶏がらスープで炊き上げたご飯の上に蒸し鶏をON!
亜細亜の屋台を代表するソウルフードです。

 *ご注文の際は必ず上にかけるソースを選んでください(7種類)

          ↓


@シーズニングソース

 (大豆由来の甘味のあるタイの醤油。当店のソースの中では

       いちばんクセもなくおススメです。迷ったらコレ!)




Aスイートチリソース

  (若干クセのある、やや甘い系のソース。

    タイでは鶏肉料理によく使われている、代表的なソースです。)



Bガーリックチリソース

  (シーズニングソースに、すりおろしたニンニクと、

   刻んだ青トウガラシを漬け込みました。多分アンタが思うとるより

   ニンニクが強烈です。)




Cチリソース

  (シーズニングソースに刻んだタイのトウガラシ=プリッキーヌーを

   漬け込みました。)



Dジンジャーソース

  (シーズニングソースにすりおろしたショウガを漬け込みました。)



E甘口ソース

  (お客さんの要望にお応えして、ジャパニーズ焼き鳥ソース。)



Fタイ産黒糖ソース=シーユーダムワーン

  (八角=スターアニスを使っているので、ややクセの強い甘いソース。

   タイでカオマンガイと言えば、このソースをベースにしたものが

   多いです。)



クリックすると元のサイズで表示します

2018/6/7

カオマンガイ・トード

(ハイナンチキンライスの揚げバージョン)

うちの場合は、鶏モモ肉の皮の面だけに衣をつけてを揚げた

「片面揚げ」です。



作るのに時間がかかるので、お昼時にご注文の方は

必ず前もって電話予約をしてください。

(ごっつい忙しい時はお断りする時もございます<(_ _)>)


残念ながら土曜日は作れません。

カイジャオ(タイ風オムレツ乗せご飯)と同じく

平日限定のメニューです。



普通のカオマンガイ(ハイナンチキンライス)と同じく、

必ず上にかけるソースを選んでくださいねー。

クリックすると元のサイズで表示します

ハイナンチキンライス片面揚げ(カオマンガイ・トード)

¥700


平日限定(土曜日不可)のメニューです。

時間がかかるので来店30分ほど前にはご予約ください。



ソースを選んでください↓

8・シーズニングソース

9・スイートチリソース

10・ガーリックチリソース

11・チリソース

12・ジンジャーソース

13・甘口ソース

14・タイ産黒糖ソース

2018/6/7

タイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)  タイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)
タイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)

タイを代表する家庭料理で(屋台でもちょくちょく見かける)

まるかのカイジャオは店主の居候先だったテイプラユーン家流。



タマゴをぐちゃくちゃぁ〜ってやったモノを

フライパンでじゅわぁ〜ってやっただけの

シンプル且つテキトーな料理です♪



「え?それだけ?」って思われた方、

「それだけです。」笑(^^) 

が・・・・・

日本の「たまごかけご飯」に匹敵するか、

それ以上に奥の深い逸品です。



店主の「タイのオカン」である、カニャウニットさんの名にかけて

ぐちゃぐちゃじゅわわぁ〜って(テキトーに)やってます。笑

ご堪能ください。


クリックすると元のサイズで表示します

タイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)各¥500
*平日限定メニューのため、土曜日は作れません

22>プレーン

23>チーズ入り

24>ガパオソース入り

よりお選びください!


2018/6/7

タイカレー(グリーンカレーなど)  タイカレー(タイ風スープカレー)
毎日っちゅうわけにはいかんのんやけんど

OPEN前に時間がある日は、タイカレーを作ってます。

だいたい週に1回か2回ぐらいかなぁ?



タイのカレーって、ココナッツミルクで炊きこんどる

いわゆる「スープカレー」な。

ガピっていう海老味噌の発酵したやつも使うとるけん

甲殻類アレルギーの人は止めときないよ。



よう作るんは、グリーンカレー(ゲーンキョワーン)と

レッドカレー(ゲーンペッ)。



たまにイエローカレーとか

マッサマンカレーも作っとんやけど、

何を作るんかは、その日の僕の気分次第っちゅうことで。


具ぅはたいてい鶏モモ肉。

手ナガエビの素揚げんときもあります。



よかったらどーぞ。



クリックすると元のサイズで表示します



レッドカレー。

撮影用にお皿に盛ってます。

持ち帰りはカレーをカップにいれてます。

カレー全般、700円です。

2018/6/7

忖度(そんたく)  忖度(そんたく)
当店は、一人ですべてをこなしている為、

お昼時(特に土曜日の11時台)なんかは

てんてこまいです。

電話対応もまともにできません・・・。<(_ _)>



逆に平日で12時半をまわると、

おっそろしく暇な時がしょっちゅうです。



まことに勝手ではございますが

「空気読んでもらえると助かります」

(^^;)



よろしゅうたのんますっ!



クリックすると元のサイズで表示します

2018/6/5


ええそうです。

ご来店された事のある方ならご存知の通り、

店主はけっこうな釣り好きでありまして

弁当屋なのに釣り具を売ったりしております。(^^)

「何の店・・・笑」なんて、

お客さんからも突っ込まれたり、苦笑いされたりするのですが、

誤解なきよう、声を大にしておきます。

「ウチは弁当屋・・・です!・・・多分。」


忙しい時はスルーさせていただきますが、

手の空いている時なら釣り談義もOKですよ〜。

クリックすると元のサイズで表示します


故・開高健大兄・著「オーパ」より

 一時間幸せになりたいなら、まるかの鶏飯を食いなさい。

 三日間幸せになりたいなら、結婚しなさい。

 一週間幸せになりたいなら、タイにでも旅行に行きなさい。

 一生幸せでいたいなら、釣りを覚えなさい。
クリックすると元のサイズで表示します
今のお店を始めてから、海外釣行は中止したので、
最近はもっぱらアカメ釣りばかりデス。
なかなか釣れませんケドね〜(^_^;)

2018/6/4

「まるか」が出来るまで。  まるか来歴

「おそらく」ウチのお店「まるか」が、

徳島県(四国でも)初のハイナンチキンライス(カオマンガイ)専門店ではないかと

思います。

(日本でも数件目かなぁ?知らんケド。)




実のところ、メニューとしてのハイナンチキンライスは、

店主がやってた「前の前のお店」の時からありますので、

徳島県にカオマンガイがデビューしたのは1998年です。

当時のメニュー名は「タイ風蒸し鶏のせご飯」(^^)

(グリーンカレーも作ってました。当時の徳島ではココナッツミルクが

 なかなか手に入らなかった)




「何で徳島(しかも小松島って)でカオマンガイ?」

だの

「アンタ、何者?」

だの、

ちょくちょくお客さんから聞かれたり、

雑誌やら新聞やらテレビやらで取材を受けるんで、

サラ〜っと、店主(まるか)の来歴を、

さし障りの無いように書いておきます。



まぁ〜、半分はフィクションだと思ってくださいね〜。笑


でわ↓




まるか(店主)来歴


「昭和」とよばれていた時代に、親の猛反対を押し切り生まれてくる。
  
    ↓

おっと!いきなり心臓病で死にかける。

    ↓

神さんと、閻魔さんから「すまんけんど、人間世界に帰ってくれへんけ?」

と言われる。なんチャラ言う小難しい手術が成功してしまう。

    ↓

しゃーないけん、この世を味わうことにする。

    ↓

大人になり、憧れていた「某組織」の「戦闘要員」として働くことになる。
 (*ショッカーとは違いますよ〜)

    ↓

「すまんけんど、一般人に戻ってくれへんで?」と言われて組織を抜ける。

    ↓

組織を抜けたあと、他人に使われるなんてまっぴらだぜ〜とか言う、

世間をナメくさった理由でいきなり店をはじめる。

    ↓

コレまたナメくさった理由で、気分が向いたときだけ店を開け、

常連のお客さんに「店やっといて〜」と、任せたまま、

東南アジア方面に旅に出る。

    ↓

釣り竿と、AK-47を片手にインドシナ半島を放浪。

あっちのジャングルに分け入ったり、

こっちの湿地帯に潜入したり・・・

たまに人里に現れて、ビザが切れかけたら一旦帰国。

(まっ・・・楽しかったです。

 熱帯雨林でのサバイバルに関しては、そんじょそこらの冒険家やら

 特殊部隊の隊員ばりに自信があったり、なかったり?(^^)/ )

    ↓

タイのチャオプラヤ川で、ワラゴアッツーというナマズを狙って釣りを

していた時、隣で釣りをしていたタイ人のオッサンと仲良くなる。

    ↓

おっさん(テイプラユーンさん)の家に居候を決め込む。

    ↓

テイプラユーンさんの稼業の「サトウキビジュースの屋台」を

お手伝いする。タイのくそ田舎で日本人がやってる屋台は珍しいので、

けっこう売り上げる!

    ↓

隣の屋台、カオマンガイ屋のババァと仲良くなる。

    ↓

ババァにカオマンガイの作り方を習う。

    ↓

サトウキビジュースの屋台を手伝ったり、

釣りに行ったり、狩りに行ったり、近所の若い師に

軍事教練を執ったり、日本語を教えたりしながら日々を過ごす。

    ↓

帰国、結婚、子供ができる。

    ↓

(A)しゃぁ〜ないので就職する。

    ↓

(B)オモロないのですぐやめる。

    ↓

(A)と(B)を繰り返す。

    ↓

「コレ?あかんスパイラルじゃね?」と言うことに

気づいてしまう・・・。

    ↓

しゃぁーないので、またまた店を出す事にする。

ヤレヤレ・・・性格的に自営業以外無理だぜ。

    ↓

家賃の安い三角形の店舗を見っけ!

取りあえず即、借りてみる。(^^)/

    ↓

「店を借りたけど、何の商売をしようかなぁ?」
 (嫁はん、さすがに呆れる。笑)

    ↓

サトウキビジュース屋は、日ノ本では儲かりそうじゃないので、

カオマンガイ屋をやることにする。

    ↓

徳島県民は誰一人「カオマンガイ」だの「ハイナンチキンライス」だのと

言っても知らないので、お客さんが一人も来ない日が続く(>_<)

    ↓

考え方を変える。

売り方も変える。

得意の?ゲリラ戦を商売の手法に持ち込む。

    ↓

何とか1年目を持ちこたえる。

    ↓

何とか2年目も持ちこたえる。

    ↓

何とか3年目も持ちこたえる。

    ↓

何とか4年目も持ちこたえる。

    ↓

おかげ様で5年目も持ちこたえる。

    ↓

何だかんだで6年目(今、ココ。)



これも皆さんのおかげです。ありがとうね〜!

ゴッツイ儲けて、タイのおっさんに日本旅行を

奢れるように頑張りまーす。(早ぉせな、おっさん死ぬな。笑)

 
クリックすると元のサイズで表示します
店主の「タイのお父さん」テイプラユーン氏。
この人もかわった経歴の方でして、元々はタイの有名大学の教授。
僕が出会ったころは「教授」ではなく「サトウキビジュース屋のおっちゃん」
現在はタイの某ラジオ局でDJをされております。
釣り好き、酒飲み、親日家。

2018/6/4

配達(出前)  配達(出前)


以前は「ご近所様」「複数個」をご注文の方に限り

配達(出前)もしとったんやけんど、

手がまわらんよーになったけん、

中止しました。



ごっつい儲かっとったら、トゥクトゥクでも買うて、

配達もしたいんやけんどなぁ・・・。


まっ、現状、お宅まで持って行くんはちょい無理やけん、

ごめんやけんど店のほうまで取りに来てな。

一人で配達までするんは無理があったわ・・。(*_*)

よろしゅうに。

クリックすると元のサイズで表示します








中止っちゅうたら、

「大盛り」もやめてます。

「ハーフ&ハーフ」(ハイナンチキンライスとカイジャオの半分づつ)

「マレーシア風のカレー」(タイ風のカレーはやっとるよ。)

も中止してます。

かなり前から告知しとったんやけど、

えっと店に来てくれてない人は知らんかも。

知らんと店に来た人がおったらゴメンなー。

<(_ _)>

2018/6/4

土曜日  土曜日
土曜日は来客数は少ない日が多いのですが、

数個以上のまとめ買いをしてくださる方が多いので、

一見、お客さんが誰ぇ〜もいないように見えても、

店主は酸欠になりそうなほど忙しい日が多いので、


必ず電話予約をしてください!

しかも、なるべくお早めに!

(事実上、土曜日は予約専門店みたいなノリになっちゃっておりマス・・・)



*予約無しで来店されると、買えたとしても

 30〜1時間ぐらいお待ちいただくことが多いです。



*とくに11時台〜12時すぎは予約が集中している

 時が多いです。

 12時30以降にしていただくと、ごっつい助かります。

 <(_ _)>




何せ一人でやっとるけんな。

土曜は待たせるけんどゴメンよ。

ちなみにタイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)やら、

ハイナンチキンライス片面揚げ(カオマンガイトード)は

土曜日は作っとらんのでよろしゅうに。

2018/6/4

夕方の営業・ご予約(17:00〜  夕方の営業・ご予約(17:00〜19:00)
17時から(夕方5時から)の営業は、毎日しているわけではありません。



お昼14時までに売り切れてしまっている場合、

夕方の営業(17:00〜の営業)はありません・・・。



夕方、まるかの前を通って、営業していたらそのまま

ご来店いただいてもOKですが、


どーしても

「夜メシにカオマンガイが喰いたいんじゃい」

と、いう方や

「仕事が終わってから取りに寄りたいんやけど?」

という方は、

なるべくお昼のうちにご予約ください。

取り置きしておきます(^^)/

朝の9時過ぎから夕方のご予約もお受けしてまーす。



-----------------------------------------------------------
*1・取り置きできるのは19:00(夕方7時まで)です。

   必ず19時までに取りに来ることができる方のみ

   ご予約を受け付けます。
-----------------------------------------------------------
*2・土曜日は夕方のご予約は受け付けておりません。

   すんませ〜ん。

2018/6/2

ご注文のしかた  ご注文の仕方
「注文の仕方がわからない」と、おっしゃる方が

案外と多いので、注文の仕方を書いておきます。



@メニューを見て、何を食べるかを決める



Aハイナンチキンライス(カオマンガイ)をご注文の場合は

 上にかけるソースを「必ず」選んでください。

 1・シーズニングソース
 2・スイートチリソース
 3・ガーリックチリソース
 4・チリソース
 5・ジンジャーソース
 6・甘口ソース
 7・タイ産黒糖ソース


Bタイ風オムレツのせご飯(カイジャオ)をご注文の場合は
  ***平日限定のメニューです***
  中に入れる具材を「必ず」選んでください。

 22・プレーン
 23・チーズ入り
 24・ガパオソース


--------------------------------------------------------------------------------


「ハイナンチキンライス」とだけ注文される方が

非常に多いです。

それでは作りようがないので、

必ず上にかけるソースをご指定ください。



なお、お昼時は非常に忙しい時が多いので、

お客様お一人づつにソースの説明などをしてさしあげる事ができません。

メニューをみてお選びください。

(オススメはシーズニングソースです)

<(_ _)>





2015/10/20

イベント出店  イベント出店
イベント出店のお話をよくいただくのですが、

たった数万円を儲ける事や、

多くの方に食べていただくき、店の認知度を上げる事よりも

毎日のように来店してくれる「常連さんの方が100倍大切」

との考えなので、一切お断りしております。



また、店が休みの日である日曜日や祝日のイベント出店も、

たまの休みは子供といっしょに遊ぶ事や、釣りに行く事の方が、

イベントに出る事より100万倍大切なので、

コレまたお断りしております。



と、もっともらしく書いてみましたが、

ようするに

めんどーくさいのキライなので。(^^)


すんませんけどよろしゅうに。<(_ _)>



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ